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「沖縄産のモズク」と言ってもいろいろな「株」があります。
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��S株（発祥地不明）
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それぞれ特徴があり、知念株は「株は中太で枝が多い」、勝連株は「株は太くて小枝が少ない」、恩納株は「株は短いが枝密度が高い」、S株は「株は長く成長するが細い」、来間株は「株は太くて長く小枝が少なく色合いが綺麗」が特徴となっています。
これらの特徴は生産している地域や漁師たちの好みなどにも左右されており、また各漁場の海水や塩分濃度、日照時間、そして漁場の水深などにも影響されます。
来間株は人工的に改良された品種ではなく、来間島近海の海域の豊かな自然が生んだ天然株。
不思議なことに、この来間株を、例えば隣接する伊良部島や池間島に持ち込んだとしても来間島と同じ品質のもずくが育つわけではなく、この品質は来間島近海の海域でないとなぜか保てないという不思議な性質を持っています。
もずくが採れるエリアは、環境省の調査によってジュゴンの存在が確認されており、また来間島はウミガメや天然記念物のヤシガニ（絶滅危惧種）の産卵場所を有していることから、動植物にとって暮らしやすく育ちやすい環境が整っているのではないかといわれています。
来間株のもずくの塩漬けをお送りいたします。
封をあけたら冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
お召し上がりの際は流水で塩を洗い流し、タレ（ポン酢など）をつけてお召し上がりください。
島では、天ぷらやお味噌汁に入れて食べたりします。
子供のころは遊び場といえば海しかなく、毎日のように泳いでいました。
小魚の群れにまかれたり、息継ぎで顔をだすウミガメとはちあわせてびっくりしたり。
同じ島に暮す仲間として、モノ言わぬ動物たちを苦しませないように、彼らの暮らす海を大切にしないといけない、と強く思っています。
来間株もずくの調査はこの数年で行われたので、調査結果に驚いています。
泳いで採りにいっていたもずくが、そんなに凄いものだったなんて！
今回皆様へご紹介しお届けすることができて、とっても誇らしく嬉しい気持ちでいっぱいです。
