【セット内容】

・カツオの味付けなまり節×1
・かつおの佃煮×１
・マグロの南蛮漬け×１
・来間株の塩もずく500g×１
・もずくスープ×２
・アーサスープ×２
・アーサ×２
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外国の漁師町に迷い込んだような情緒ある海人の島
〜宮古・伊良部島〜

伊良部島は宮古諸島の中で２番目に大きな島です。
2015年1月に伊良部大橋が開通し、宮古島から車で気軽に訪れやすくなりました。

島内の佐良浜漁港ではカツオ漁が盛んで、沖縄県内シェアはなんと８割。
独特のパヤオ（別名浮き魚礁）と呼ばれる漁法を沖縄で最初に導入したのも伊良部島です。

佐良浜漁港から続く斜面には、迷路のような細い路地の中にコンクリート造の古い民家が密集し集落を形成。
外国の漁師町の絵画を思わせる風景が眼前に広がります。

〜🌟伊良部島といえば、マグロ、カツオなどの海産物🌟〜
海人の島ならではの美味しい魚料理がいっぱい！
島にある加工工場が、昔から伝わる製法を守りながら美味しさと文化を繋いでいます。

——《カツオ一本釣りの歴史》——
伊良部島の佐良浜（さらはま）漁港では、明治時代から100年以上続く伝統技法の1本釣りを
今もなお伝え続け、その漁船が所属しているのも沖縄県内で唯一ここだけ。

一本釣りされたカツオは“焙乾”という独自の伝統製法で加工し、かつお節やなまり節を生産しています。
“焙乾”とはモクマオウの薪を燃やし高温の煙で一気に燻すこと。
煙に含まれる成分がカツオの周囲を包み込み旨味を閉じ込めます。
表面を燻すことで細菌の侵入を防ぎ腐敗しにくく日持ちするなまり節が完成します。
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🌺カツオの味付けなまり節
なまり節を醬油ベースの味付けのタレに付け込みました。
マヨネーズと七味を一振りでおつまみにも。

🌺かつおの佃煮
とれたてのカツオに昆布、ごま、しょうがを加え、醤油、砂糖、みりんで味付けをしました。
ホカホカご飯にとてもよくあいます。

🌺マグロの南蛮漬け
伊良部島で水揚げされた新鮮なマグロを軽く揚げて、
砂糖、醤油、みりん、ニンニクなどの合わせ調味料に漬け込みました。
ほとんど酸味はなく甘辛い味付けになっています。

🌺宮古島の有機 乾燥アーサ
2022年12月に有機JAS認定を取得しました！
宮古島産のあおさ（ヒトエグサ）100%使用。
あおさは「アオサ科」と「ヒトエグサ科」の2つに分類されます。
中でも香りが良く、葉に厚みがあり柔らかいのが特徴の「ヒトエグサ科」のみ使用した商品です。水に戻すことで約10倍になります。

🌺アーサとモズクの海の恵みスープ
具材、調味料すべて国産原料のみで作ったこだわりスープです。もずく、めかぶのとろ〜っと感が癖になる！
お湯を注ぐだけですぐに簡単に海藻スープを作ることができます。
大さじ１杯をカップに入れ、熱湯約140ccを注いで、2〜3分後を目処によくかき混ぜてお召し上がりください。
味のお好みによって、薄味、濃い味の調整も簡単にできます。

🌺宮古・来間島の特別なモズク
「沖縄産のモズク」と言っても5種類の「株」があります。
知念株は「株は中太で枝が多い」
勝連株は「株は太くて小枝が少ない」
恩納株は「株は短いが枝密度が高い」
S株は「株は長く成長するが細い」

そして来間株は「株は太くて長く小枝が少なく色合いが綺麗」が特徴となっています。

これらの特徴は生産している地域や漁師たちの好みなどにも左右されており、また各漁場の海水や塩分濃度、日照時間、そして漁場の水深などにも影響されます。

不思議なことに、この来間株を、例えば隣接する伊良部島や池間島に持ち込んだとしても同じ品質のもずくが育つわけではなく、この品質は来間島近海の海域でないとなぜか保てないという不思議な性質を持っています。

もずくが採れるエリアは、環境省の調査によってジュゴンの存在が確認されており、また来間島はウミガメや天然記念物のヤシガニ（絶滅危惧種）の産卵場所を有していることから、動植物にとって暮らしやすく育ちやすい、栄養価の高い環境が整っているのではないかといわれています。